Emballages et conservation

[SoS(1)]

La phrase que je vous ai rappelé ne parle pas du tout de température, donc ce n'est pas ça. Relisez la phrase et dites moi de quoi la boîte de conserve peut protéger.

[Kevin 1ère ES]

Elles permettent la mise en conserve des aliments et leur maintien à température ambiante

[SoS(1)]

Et bien non. D'après vous, si l'aliment n'est plus en contact avec le dioxygène de l'air, peut-il y avoir des réactions d'oxydation qui dégradent l'aliment ?

[Kevin 1ère ES]

Non dans ce cas il ne peut plus y avoir de réactions ?

[SoS(12)]

Bonsoir Kevin,

L’oxydation d’un aliment est une réaction chimique avec le dioxygène de l’air.

Peut-il y avoir une réaction d'oxydation sans air dans la boîte ?

[Kevin 1ère ES]

Bonsoir ,

Non slmt si il y'a de l'air :)

[Kevin 1ère ES]

Il y'a quelqu'un ? :)

[SoS(12)]

Oui, il y a quelqu'un, mais qu'attendez-vous exactement de ma part ? C'est à vous de poser des questions, pas à moi de les supposer.

Il n'y a pas d'air dans la boîte donc ...

[Kevin 1ère ES]

Vous m'aviez posez une question précèdemment , j'y ai répondu , et correctement. Pour qu'on avance il faudrait que vous m'aidiez ... Merci :)
Donc il n'y a pas d'air dans la boîte donc il ne peut pas y avoir oxydation dans la boîte ?
mais en quoi sa va nous faire avancer pour trouver les modes de conservations de chaques produits ?

[SoS(13)]

Bonjour Kévin,
Cette dernière conclusion devrait au moins vous permettre de régler le cas de la boite de conserve.

[Kevin 1ère ES]

Oui donc il ne peut pas y avoir oxydation , quel est alrs le mode de conservation ?
La déshydratation ?

[SoS(13)]

Non, la conserve, bien sur !
D'ailleurs, le mot est bien choisi pour un moyen de conservation, ne trouvez-vous pas ?

[Kevin 1ère ES]

Oui c'est vrai x)
Donc pour les sardines c'est la conserve :)
- Pour le Lait UHT: stérilisation ?
- Lait frais pasteurisé : la pasteurisation ?
- Framboises surgelées : la surgélation ?
- Pour la fabrication de pulpe de tomate déshydratée : la déshydratation ?

[Kevin 1ère ES]

Donc pour les sardines votre réponse n'est pas complète puisque il s'agit plus précisément de l'appertisation ...

[SoS(13)]

Kévin, vous avez donc trouvé les modes de conservation demandés.