Recherche équation de l'hydrolyse d'un triglycéride

[Corentin ES]

Bonjour,

J'aimerai connaitre l'équation de l'hydrolyse d'un triglycéride s'il vous plait ?

Merci.

[SoS(17)]

Bonjour Corentin,

Cette équation est compliquée à écrire !
Je vous conseille de vous reporter à un livre de chimie de terminale S dans le chapitre sur "changement de réactif" et plus particulièrement la synthèse d'un savon.
Attention, la synthèse d'un savon est une hydrolyse basique d'ester.
Si vous ne trouvez pas, dites-le moi, je vous ferai une copie d'équation.

[Corentin ES]

Bonsoir,

Malheureusement, je ne suis pas au lycée (je fait des cours à domicile) et je ne peux donc pas me reporter à un livre de chimie de terminale S !
C'est pour cela que je suis venu sur ce forum ... Donc en effet, si vous pouviez me faire une copie d'équation ce serait bien.

Je vous remercie pour cette réponse rapide.

[SoS(17)]

Voici un exemple d'hydrolyse

hydrolyse.jpg (9.68 Kio) Vu 7746 fois

la première molécule est un triglycéride c'est-à-dire un triester.
Il se forme une molécule de glycérol ou propan-1,2,3-triol et 3 molécules d'acide carboxylique.
N'hésitez pas à reformuler une question si besoin ...

[Corentin ES]

Je vous remercie pour l'image jointe ainsi que vos explications :)
J'aurai une toute dernière question, quelle est la formule générale d'un acide gras ? R-COOH ?

[SoS(17)]

R-COOH est la formule générale d'un acide carboxylique.
Si la chaîne carbonée R est longue (une dizaine de carbone par exemple), alors on parle d'acide gras.

[Corentin ES]

Si je comprends bien un acide gras est un acide formé par une très longue chaîne d'atomes de carbone contenant peut-être de 16 à 20 atomes C, tous reliés à des atomes H de part et d'autre de cette chaîne. La fin de cette chaîne est formée par un groupe -COOH, qui rend le tout acide. Cela donne quelque chose comme : CH3-CH2-CH2-CH2-....-CH2-CH2-COOH, par exemple ?

Donc au final quelle est la formule générale d'un acide gras ?

Merci d'avance :)

[SoS(17)]

Votre exemple est correct.
La chaîne carbonée, si elle ne comporte pas de double liaison carbone-carbone, est du type alcane soit \(C_{n}H_{2n+1}- COOH\).
Si elle a une ou des doubles liaisons, R est différent (on parle d'acides gras insaturés, alors que les précédents sont saturés).

[Corentin ES]

D'accord, je vous remercie pour vos explications et votre aide.

J'ai maintenant un exercice à rédiger et j'aimerais savoir si vous pouvez me confirmer l'exactitude d'une de mes réponses (le début d'une de mes réponses) car je ne suis pas certain de répondre correctement donc j'aimerai, avant de continuer, savoir si je suis sur la bonne voie ? Ou faut-il que j'ouvre un nouveau sujet ? Il s'agit de schématiser 3 molécules d'acide gras ...

Merci d'avance.

[Sos(22)]

Bonsoir,

Quels sont les acides gras demandés ?
Quelles sont vos réponses ?

[Corentin ES]

Bonsoir,

Ils nous faut schématiser :

a- Acide gras saturé
b- Acide gras insaturé
c- Acide gras polyinsaturé

Voilà ce que j'ai fait :

a-

AGSaturé

b-

AGInsaturé

Acide gras insaturé.JPG (10.96 Kio) Vu 7732 fois

c-

AGPolyinsaturé

→ Les atomes de carbones sont figurés en orange et les atomes d’hydrogène en vert. A l’extrémité droite de la molécule on retrouve la terminaison acide COOH avec les atomes d’oxygène figurés en violet. Les simples liaisons sont représentées par un trait unique et les doubles liaisons par un double.

[Sos(22)]

Vos réponses sont bonnes, il faudrait juste savoir ce que l'on entend par "schématiser" : représenter la molécule sous forme de dessin, de formule développée ou semi-développée, etc.

S'il n'y a pas de précision vos réponses sont justes.

[Corentin ES]

Il n'y avait aucune précision supplémentaire :
- " Schématiser les molécules des 3 premieres colonnes du tableau, et justifier leur appartenance aux lipides"
Voici l'intitulé exact !

Je vous remercie pour votre aide.

[SoS(23)]

Merci à bientot sur le forum