SOS physique-chimie

bonjour
je suis en terminale et j'ai de gros soucis avec la physique-chimie.
je ne comprend pas pourquoi dans l'équation de la réaction de l'hydrolyse de l'aspartame en image ci dessous, on coupe l'aspartame au 2 endroit indiqué et pas ailleurs.
aidez moi s'il vous plait, je suis vraiment depasser

Bonjour Amandine,

Je ne pense pas qu'on vous demande de savoir pourquoi la molécule se coupe à cet endroit précis mais si vous regardez ce que fait chaque molécule d'eau qui "se coupe" en "H" et en "OH", la molécule d'aspartame se "coupe" en trois morceaux permettant de former trois molécules connues.
N'hésitez pas à poursuivre vos questions
Sos(41)