Moélcule huile

[claire]

Bonjour, j'ai fait une recherche sur les molécules d'huiles et j'ai vu qu'elles sont triglycérides (Un acide gras peut se lier au glycérol par l'intermédiaire de son groupement COOH. Le OH d'une molécule réagit avec le H de l'autre pour former de l'eau et ca se fait trois fois car le glycérol comporte 3 groupements OH)
J'ai cherché la formule brute de l'huile appelée aussi l’acide oléique et c'est C18H34O2 sauf que ca ne correspond pas du tout avec mon schéma
Pourriez vous m'expliquer pourquoi et quand je regarde la formule semi développée de la molécule d'huile ça n'a rien à voir avec la structure des triglycérides pourquoi ?

Merci à vous (c'est pour les TPE)

[SoS(45)]

Bonjour Claire,
Avez-vous regardé "huile d'olive" sur wikipédia?
"La matière grasse de l'huile d'olive est composée de triglycérides. Ceux-ci sont constitués d'acides gras de différentes sortes..."
Votre molécule d'acide oléique est bonne.
Pouvez-vous regarder "oléine" ou "trioléine" sur wikipédia, je pense que vous aurez la molécule que vous cherchez.
Bon courage pour votre TPE.

[claire]

Bonjour, merci de votre aide
Cependant je parle de l'huile classique et est-ce différent de l'huile d'olive ? car c'est bien mentionné pour l'huile d'olive

Merci

[SoS(45)]

C'est vous qui me proposiez l'acide oléique...
Vous chercher "huile" sur Wikipédia: "Les huiles alimentaires sont constituées à 100 % de lipides (environ 99 % de triglycérides...)", vous avez un tableau donnant différentes huiles, en cliquant sur les différents noms vous aurez la composition de chacune d'elles.
J'ignore quelle est problématique de votre TPE, j'espère que vous l'avez bien définie. Pour l"instant la composition de toutes ces huiles ne me permet pas de comprendre où vous voulez en venir et surtout ce que vous voulez étudier.

[claire]

J'ai dit dans mon dossier :
Le deuxième liquide est l’huile. Son nom scientifique est l’acide oléique qui vient du latin oleum signifiant huile. Les molécules d’huile sont des triglycérides, elles sont un des composants du groupe des lipides. Les triglycérides sont composées d’un glycérol relié à trois acides gras. Elles forment un peigne à trois dents.
Le glycérol, (= glycérine), est une petite molécule formée de trois carbones. Chaque carbone porte un groupement OH.
L’acide gras est une molécule formée d'une chaîne de carbones liés à des hydrogènes terminés par un groupement acide : -COOH.
Un acide gras peut se lier au glycérol par l'intermédiaire de son groupement -COOH. Le OH d'une molécule réagit avec le H de l'autre pour former de l'eau.

Le problème est que je veux trouver la formule brute de l'huile. Or j'ai trouvé que c'est C18H34O2 sauf que quand je regarde la structure que j'ai trouvé (la 2ème photo) la formule brute est totalement différente et je veux savoir pourquoi ?

[SoS(45)]

Wikipédia, acide oléique : "Son nom vient de l'huile d'olive dont il constitue 55 % à 80 %..."
l'acide oléique est le principal constituant de l'huile d'olive, par exemple l'huile de colza que je viens de regarder n'en contient pas mais contient d'autres acides gras.

Le deuxième liquide est l’huile

Cette phrase manque de précision, vous parler de quelle huile? Si vous regardez la composition des différentes huiles, elles sont toutes différentes même si les acides gras forment des triglycérides dans l'huile.
Selon votre problématique vous devriez expliquer (ou pas??) qu'un triglycéride est un tri-ester résultant de trois estérifications avec les trois fonctions alcool du glycérol. Tout dépend de votre sujet et je ne peux absolument pas juger.
L'oléine C18H34O2 est l'acide gras qui subit 3 estérifications pour former l'oléine ou trioléine C57H104O6 dont la molécule est sur wikipédia comme je vous l'ai indiqué précédemment.
J'espère vous avoir aidé.
Pourquoi ne demanderiez-vous pas conseil au professeur qui encadre vos TPE?