polyester et triglyceride

[elsa]

ba comment on fait j'ai fait le calcul

[SoS(6)]

Non pas de calcul de plus juste simplement dire que il manque deux hydrogènes pour la saturation et que 2H manquants cela correspond à UNE insaturation donc une seule double liaison.
Je voulais dire: Juste rédiger un peu...

[elsa]

d'accord
2-écrire l'équation de formation de l'oleine obtenue a partir de l'acide oléique et du glycerol de formule semi-développée
HOCH2-CHOH-CH2OH

C17H33-COOH+HOCH2-CHOH-CH2OH ==>C17H33-COOCH2-CHOH-CH2OH+H2O
cette réaction se nomme l'esterification

[SoS(6)]

C'est bien mais incomplet... il y a trois fonctions alcool sur le glycérol donc chacune est estérifiée par une molécule d'acide...

Essayez avec trois molécules d'acide...

[elsa]

d'acide oléique

[SoS(6)]

Oui, bien sur

[elsa]

mais je ne vois pas comment on fait pour l'équation après

[SoS(6)]

en mettant trois molécules d'acide pour estérifier les trois fonctions alcool. On a donc trois fonction ester, une sur chacun des carbones du glycérol, et trois molécules d'eau

3 C17H33-COOH + HOCH2-CHOH-CH2OH ==> "C17H33-COOCH2-CH(OOC-C17H33)-CH2OOC-C17H33" + 3 H2O

La molécule entre " " est à représenter en fait comme sur les schémas de votre livre.

[elsa]

quel est le nom de la molécule entre "?

[elsa]

on met 3 parce il y a 3 chaines ?

[SoS(6)]

Le 3 signifie qu'il faut "mettre" trois molécules d'acide parce qu'il y a trois fonction alcool sur le glycérol.

[SoS(6)]

Le nom de la molécule est bien entendu l'oléine puisque c'est celle que vouliez former...

[elsa]

a quelle famille chimique appartient la palmitine ?

[SoS(6)]

Tous ces noms, palmitine, oléine, sont des tri-glycérides c'est à dire des triesters de glycérol leur nom vient de l'acide gras correspondant.
Oléine triester du glycérol et de l'acide oléique
Palmitine, triester du glycérol et de l'acide palmitique,
etc.

[elsa]

quels sont les risques nécessaires a la formation de la palmitine ?