Les solutions

Retrouver tous les sujets résolus

Modérateur : moderateur

Répondre
Maxime STI

Les solutions

Message par Maxime STI » dim. 1 déc. 2019 15:56

Bonjours j'aurais besoins d'aide je suis complètement perdu sur cet exercice pourriez vous m'aidé s'il vous plait :)

EXERCICE 8 : Pour connaitre le degré de maturité du raisin, le viticulteur mesure la quantité de sucre présent dans le raisin. Pour cela, il presse un raisin et mesure l’indice de réfraction du jus de raisin grâce à un réfractomètre.
Données :
• Le sucre présent dans le raisin est le saccharose, de formule C12H22O11.
• MH = 1,0 g/mol ; MC = 12,0 g/mol ; MO = 16,0 g/mol
• 16,83 g de sucre par litre de jus de raisin permet d’obtenir 1° d’alcool après fermentation.
• En France, le degré alcoolique d’un vin est compris entre 11,5° et 14,5° en règle générale.
• On a mesuré l’indice de réfraction n pour différents jus de raisin, de concentration en sucre C connue. On obtient les résultats suivants : ( c'est un tableau )
C (mol/L)
0,1
0,2
0,3
0,4
0,5
0,6
0,7
0,8
0,9
1
n
1,339
1,342
1,347
1,352
1,358
1,360
1,366
1,370
1,375
1,379
1) Calculer la concentration en masse du saccharose si le viticulteur veut au final 12,0° pour son vin.
2) Calculer la masse molaire moléculaire du saccharose.
3) Déduire des 2 premières questions la concentration en quantité de matière de saccharose pour obtenir un vin à 12,0°.
4) Tracer la droite d’étalonnage représentant l’indice de réfraction en fonction de la concentration en saccharose (vous n’êtes pas obligés de l’imprimer).
5) A l’aide de la droite d’étalonnage, déterminer l’indice de réfraction à partir duquel le viticulteur doit effectuer la vendange

Sur tout sa j'ai réussi seulement le 2)
Merci pour votre aide
SoS(24)
Messages : 1368
Enregistré le : lun. 4 janv. 2010 13:56

Re: Les solutions

Message par SoS(24) » lun. 2 déc. 2019 18:41

Bonsoir,
Il faut réviser les formules concernant les concentrations :
Cm = m/V(sol) ; C = n/V(sol) ; Cm = C.M
Bon courage.
Si vous avez d'autres questions, n'hésitez pas à revenir sur ce forum.
Répondre