Hydrolyse de l'amidon

[Maeva]

Bonjour, en révisant pour le bac, je me suis aperçue qu'il y avait un point du cour que je n'avais pas compris...
Pourriez-vous m'éclairer sur ce qu'est l'hydrolyse de l'amidon? Et quelle est son rôle?
Merci d'avance.
Maëva

[SoS(13)]

Bonjour Maëva,
L'hydrolyse de l'amidon est sa destruction par l'eau facilitée par un acide ou une enzyme.
L'hydrolyse forme du glucose, source d'énergie pour l'homme à partir de son alimentation.